Все начинается как простуда. Чем опасно сырое молоко?

Свежий, только от коровы, молочко … С детства мы слышим о том, какое оно полезное, как оздоравливает, укрепляет кости и мышцы. Впрочем потребления именно свежих молочных продуктов, по наблюдению специалистов, — очень распространенная причина опасных инфекционных болезней. Особенно летом».

Чем мы рискуем, выпив свежего молока? При каких условиях продукт становится опасным? — Достаточно нескольких глотков сырого молока, чтобы заразиться, например, бруцеллезом, — говорит врач епидемиологиня Елена Левицкая. — Дело в том, что очень часто носителями бактерий бруцелл, провоцирующие это заболевание, является козы, коровы. Внешне зараженная корова или коза может выглядеть вполне здоровым, но возбудитель выделяться с молоком.

Коварство бруцеллеза в том, что в организме человека он развивается медленно — порой до 2 — 3 месяцев. И когда появляются первые симптомы (боль в суставах, мышцах, пояснице, повышение температуры, головная боль), больной уже обычно не помнит, что однажды попробовал некипяченое молоко. Первые симптомы бруцеллеза напоминают признаки простуды. Больные даже не обращаются к медикам, лечатся жаропонижающими, обезболивающими препаратами. Это очень опасно, ведь болезнь может осложниться пневмонией, менингитом, инфекция поражает кожу, сосуды.

А чаще всего поражаются суставы (артрит, полиартрит). — Какие еще инфекции мы рискуем подцепить, попивая сырое молоко? — Кишечная палочка (ее носители также внешне здоровые животные), сальмонелла — эти инфекции являются причиной тяжелых поражений пищеварительной системы человека с развитием диареи, интоксикации и обезвоживания организма, а иногда и сепсиса. Кроме этого, есть риск подхватить гепатит А (желтуха) и возбудитель туберкулеза. Кстати, туберкулезная микобактерия выживает в молоке до двух недель. — Как же защититься от заражения?

— Кипятить молоко! Замечу, время кипячения имеет большое значение. Например, бруцеллы при нагревании до 100 градусов по Цельсию погибают моментально. А чтобы убить сальмонеллу, кишечную палочку, вирус гепатита А, молоко нужно варить дольше — две — три минуты. Микобактерия туберкулеза погибает после пяти минут кипячения молока.