Ученые рассказали, чем опасна соленая пища

Исследователи из нескольких научных центров США и Германии обратили внимание на то, что у завсегдатаев ресторанов быстрого питания отмечается «перепроизводство» клеток, участвующих в воспалительных процессах и аутоиммунных болезнях, когда иммунитет «атакует» клетки и ткани собственного организма.

Авторы работы заподозрили в этом поваренную соль. Руководитель исследования Дэвид Хефлер из Йельского университета объяснил, что она «генетически» не была знакома человечеству, в рационе наших предков ее не было, однако сегодня в пище содержится много соли. По его словам, это приводит к увеличению случаев гипертонии и, не исключено, аутоиммунных расстройств.

Это было проверено в ходе опытов на мышах. Добавление соли в мышиное «меню» вызвало у грызунов увеличение числа Th17- лимфоцитов — клеток, участвующих в развитии аутоиммунных недугов. В дополнение у мышей, питающихся соленой пищей, со временем развивался экспериментальный аутоиммунный энцефаломиелит — биологическая модель рассеянного склероза людей.

Авторы работы предлагают не торопиться с однозначными выводами — по их мнению, эта закономерность требует дополнительного изучения.