Специалисты рассказали, какой кофе полезен для организма

В последние годы все большую популярность набирает холодный кофе (со льдом). Даже считается, что она выиграет в горячей, поскольку в меньшей степени провоцирует изжогу и другие проблемы с желудком. Так ли это?

Отличается по химическим свойствам классическая горячий кофе от холодной? Поиском ответа на этот вопрос занялся упорный кофеман и профессор университета Томаса Джефферсона Нина Рао. В ходе исследования оценивались такие показатели, как кислотность и антиоксидантная активность напитков, содержащих одинаковое количество кофейных зерен, но были приготовлены с учетом различных температурных режимов. Как ни странно, но оказалось, что показатели рН горячей и холодной кофе практически не отличались между собой. Однако в горячем кофе были обнаружены более высокие концентрации общих кислот, которые могут быть связаны с антиоксидантной активностью напитка и соответственно благоприятно влиять на здоровье человека. В связи с этим рекомендуется отдавать предпочтение именно свежезаваренный кофе, а не ее охлажденном двойнику.