Полезна безглютеновая диета — объясняет Супрун

В последнее время популярность приобретает безглютеновая диета.
Она предусматривает полный отказ от продуктов с содержанием глютена или их замену на безглютеновые.

Аргументы таковы, что глютен, якобы, откладывается на стенках кишечника и ухудшает его работу, потому что не растворяется в воде, на безглютеновой диете худеют или просто чувствуют себя хорошо и здоровее.

Чтобы развенчать эти мифы вокруг глютена, нужно узнать о нем больше, пишет руководительница министерства здравоохранения Ульяна Супрун .

Глютен или клейковина — запасной белок.

Он содержится в зернах злаков, например, пшеницы, ячменя, ржи и всех производных продуктах, включая булочками, батонами и пивом.

Также глютен добавляют в колбасные изделия, молочные продукты, различных соусов (кетчупа и майонеза). Он придает этим продуктам густоты и вязкости, держит влагу и в некоторых случаях не дает засохнуть.

Глютен абсолютно безопасен для большинства людей и хорошо усваивается организмом..

Но есть 1% людей на планете, которым есть глютен действительно очень опасно. Это связано с аутоиммунной болезнью, которая называется глютеновая энтеропатия или целиакия .

Когда люди с диагнозом целиакии едят глютен, их иммунная система создает антитела, в частности повреждают стенки кишечника. Это нарушает всасывание питательных веществ организмом.

Как следствие, человек недополучает жизненно необходимые элементы — железо, фолиевую кислоту, и тому подобное.

Людям с целиакией противопоказаны даже 150 миллиграммов глютена.

Диагностировать целиакию можно только анализом крови на антитела и биопсией.

Если диагноз подтвердится, то только тогда можно «садиться» на безглютеновой диете.

Во всех других случаях полностью отказываться от продуктов с глютеном и переходить их заменители не только не стоит, но и вредно.

Во-первых , люди, которые отказываются от всех продуктов с глютеном, забирают в себя возможность есть цельнозерновые злаки — содержащие отруби из пшеницы, овса, ячменя, ржи.

Они обеспечивают наш организм клетчаткой, важными витаминами и питательными веществами, как железо, кальций и белок.

Во-вторых , не существует научно обоснованных исследований , которые подтверждают, что безглютеновые продукты полезны или помогают потерять вес людям без целиакии.

Ведь глютен в безглютеновым продуктах обычно заменяют уже действительно вредным жиром и сахаром.

В мире производители безглютеновым продуктов успешно используют распространенные мифы о глютен, чтобы повысить продажи.

Например, в 2015 году в США люди потратили около 4 миллиардов долларов в безглютеновые продукты.

Это в разы превышает количество людей, которым диагностирован целиакией или аллергию на глютен.

Add a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *