Почему лучше не есть варенье и чем оно опасно

варенье«То, на что превращают прекрасные ягоды и фрукты любители« зимних витаминов », можно назвать ядом замедленного действия, — говорит столичный врач-диетолог Оксана Скиталинская. — Что такое, по сути, варенье? Это концентрат глюкозы и фруктозы. Попадая в организм, эти вещества провоцируют его «засахаривания».
Печальным следствием «засахаривания» является так называемая реакция гликации между белками и сахаром (или реакция Майяра) и ее КПГ (конечные продукты гликации) или AGE (Advancedglycationendproducts) ».
Конечно, от ложки варенья еще никто не умер, но регулярное, ежедневное попадания в наш организм сладостей (в том числе и сладких напитков), изделий из белой муки (выпечка, белый хлеб, печенье) является одной (и очень существенной!) Причиной сахарного диабета второго типа, катаракты, потери зрения, сосудистых заболеваний, атеросклероза, синдрома раздраженного кишечника, болезни Альцгеймера, воспалений, инсульта, инфаркта, рака и других недугов. «Кто бы мог подумать — такое сладкое зло …
Но оно, кроме всего, еще и ускоряет старение кожи, — предостерегает врач. — Поэтому, если не хотите иметь морщинистое лицо -обмежте сахар и сладости ».
Содержание AGE в крови является маркером старения, говорит специалист. На 15-20% уровень AGE зависит от наследственности, а остальные — от образа жизни, в частности, питания.
Здоровым способом заготовки ягод и фруктов является замораживание, убеждена Скиталинская. На втором месте (по полезности) идет сушки. Однако солнечный свет (ультрафиолет), контакт с воздухом (кислород) значительно снижают сохранения ценных веществ (прежде всего, витамина С и цветных пигментов, которые под действием света и воздуха разрушаются). Поэтому сушить фрукты, ягоды и овощи надо правильно: в затененном и проветриваемом месте.
В то же время помидоры, морковь и все красно-желто-оранжевые овощи, которые богаты каротиноидами, любят термическую обработку, объясняет диетолог. Поэтому домашние кетчупы, икра из баклажанов с добавлением моркови и помидоров очень желательны в рационе.
«Единственное пожелание — избегайте жарки и использования масла, — уточняет специалист. — Во-первых, нагрев масла вредно, потому что меняет формулу жира, во-вторых — это крайне калорийно. Поэтому баклажаны предварительно проварите (они рекордсмены с «всасывания» масла) ».
Здоровым видом консервации является квашения. Молочные бактерии в квашеных продуктах питают полезные кишечные бактерии и способствуют хорошему пищеварению, укрепляют иммунитет и защищают от диабета второго типа, ожирение, воспалений, болезни Альцгеймера, Паркинсона, рака и даже аутизма.
Больные консервации — те, в которых используют много уксуса, соли и сахара. «Уксус, как и любая кислота, имеет раздражающие свойства, поэтому может спровоцировать воспаление желудка, кишечника, поджелудочной железы и другие неприятные последствия для организма. Для детей и людей старшего возраста такая пища не рекомендуется », — предостерегает врач.
И советует замораживать летние деликатесы на зиму. «Наполняйте пакетики ягодками, половинками абрикосов, малиной, ежевикой, свежим шпинатом и другими цветными летними радостями и отправляйте в морозильную камеру (не забывая ежедневно есть их свежими). Поэтому зимой сможете дополнять ими размоченные овсяные хлопья, кисломолочные напитки, творог, напитки и другие блюда ».

Share