Пищевые добавки: какие вредные список

Знаете, почему так трудно удержаться от потребления чипсов, печенья, колбасы, сосисок, только раз попробовав их? Эти продукты содержат вещества, вызывающие зависимость от еды.
НАЛИЧИЕ каких-либо добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации, принято обозначать индексом Е. Употребление пищи, в состав которых входят такие добавки, может провоцировать в организме реакции, подобные тем, которые возникают после употребления наркотиков или алкоголя. Тогда производится дофамин (гормон удовольствия), который, попадая в кровь, и создает чувство эйфории. Правда, подобное блаженство быстро проходит, но приятные воспоминания о нем остаются. Это и заставляет наркоманов повторять предыдущий опыт множество раз. Таким образом, и вызывает зависимость. По этой же причине некоторые люди не могут отказаться от потребления вредной пищи, даже зная о ее негативном влияние на здоровье.

Одним из «виновников», способных вызвать зависимость от искусственных продуктов, является глутамат натрия — Е621. Его добавляют в пищу, чтобы улучшить вкус. Это обязательный ингредиент лапши быстрого приготовления и еще почти 80 процентов искусственно обработанных продуктов — от картофельных чипсов до заправок для салатов. Эта добавка блокирует выработку лептина, гормона, который отвечает за чувство насыщения. Поэтому человек теряет контроль над собой и продолжает есть в избытке. А что больше употребляет пищи с этим компонентом, тем больше ей хочется еще. Так формируется первый этап пищевой зависимости.

Ингредиентом огромного количества напитков и сладостей является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. К нему добавляют ферменты, которые делают его еще слаще. Вредная добавка усиливает желание употреблять высококалорийную пищу.

Подсластители приобрели большую популярность в эпоху низкокалорийных диет. Их преимущество в том, что эти вещества в десятки раз слаще обычного сахара, но не содержат калорий. Поэтому их часто вводят в рацион те, кто хочет иметь идеальную фигуру. Но не все так просто. Еще в 80-х годах прошлого века проводился эксперимент для выяснения влияния на организм искусственных заменителей сахара. Его результат: лица, которые употребляли подсластители, увеличили вес в среднем на семь процентов. Исследования доказали: эти вещества стимулируют аппетит, увеличивают тягу к потреблению углеводородов, обусловливают накопление жировых отложений. А следовательно, делается еще один шаг на пути к пищевой зависимости.

Ученые приводят перечень опасных е-добавок. Специалисты убеждены: замена в рационе натуральных продуктов искусственными является одной из причин увеличения заболеваемости раком, астмой, ожирением, сахарным диабетом и депрессией.

Однако наличие в составе продукта веществ с индексом Е не всегда указывает на то, что в нем содержатся вредные красители или консерванты. Многие пищевых добавок даже полезны для человеческого организма.

К примеру, лецитин Е322 применяют в производстве мороженого, шоколада, хлебобулочных изделий. Он не токсичен, питательный, кроме того, улучшает работу мозга. Аскорбиновая кислота Е300 — витамин С, содержащийся в консервированных и запеченных продуктах, сухом молоке, детском питании, препятствует брожению в кишечнике. Ксилит Е967 — искусственный подсластитель, изготовлен из березы, отличается мягким мятным привкусом. Добавка входит в состав жевательной резинки, освежителя дыхания. Как показывают исследования, благодаря ксилита погибают бактерии, вызывающие кариес. Витамин Е — антиоксидант; его производят из семян хлопчатника и соевых бобов. Найти эту добавку под названием Е306, можно в маргарине, десертах и колбасах. Рибофлавин Е101 — витамин В 2 — один из важнейших водорастворимых витаминов. Содержится в сырах, соусах, различных безалкогольных напитках.

Однако эксперты утверждают: чем меньше е-добавок в продукте, тем лучше. Применение искусственных веществ в пищевом производстве — простой и дешевый способ придать им привлекательный вид и цвета, хорошего вкуса, а также продлить срок их годности.

В Украине производство продовольствия почти не контролируется, в связи с чем на рынок поступает недоброкачественная продукция. А существующие нормы условны, поскольку не учитывают и не определяют, какое количество модифицированного продукта можно съесть, чтобы не вредить здоровью.

Потребителям следует избегать продуктов, содержащих заменители сахара, усилители аромата, загустители, консерванты и красители. Чтобы не приобрести крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы, следует внимательнее читать этикетки. Некоторые вещества вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Итак, со временем проявятся.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам. Употребляйте как можно больше экологически чистых свежих сырых овощей, фруктов и ягод. Не покупайте продукты с большим сроком хранения — это признак того, что там много консервантов.

Share