О пользе и вреде молодого картофеля

100 граммов молодого картофеля обеспечивает почти половину дневной нормы витамина С, необходимого для нормальной работы нервной и эндокринной систем, усвоение железа. Об этом в комментарии газете «Экспресс» рассказала Елена Шевченко, специалистка по персонализированного питания.

«Кроме того, калорийность молодых клубней ниже зрелых, — рассказывает она. — Скажем, 100 граммов зрелой картофелины включает в себя 90 калорий, а молодой — не более 50. Кроме того, в молодом картофеле содержится до 80% воды, в ней меньше, чем в старой, простых сахаров и крахмала. Все полезные вещества, которыми богата молодой картофель, легко усваиваемые. Но важно знать, что концентрация их в клубнях уменьшается от кожуры до сердцевины.

Людям, у которых часто возникают запоры, а также больным сахарным диабетом лучше ограничить употребление молодого картофеля до 150 граммов на порцию до двух раз в неделю. В общем молодой картофель можно есть каждый день, не превышая норму 200 — 250 граммов для взрослого и до 200 граммов для ребенка. Но! Жареный картофель — вредная,-за высокого содержания жира, на котором ее готовят. От такого блюда пользы не будет.