Красное мясо, колбаса, сосиски: польза или вред?

Котлеты, отбивные, колбаса, сосиски — без них не обходится обед во многих украинских семьях. А на праздники наши холодильники переполнены таких блюд и продуктов.

Но знали ли вы, что по этой вкусностями Моут крыться риски для здоровья.

Руководительница Министерства здравоохранения Ульяна Супрун на своей странице в Facebook опубликовала советы от известной научной блогера Дарьи Озерной , как есть любимые продукты из красного мяса без вреда для здоровья.

К красному мясу относят мясо млекопитающих: прежде всего, свинину, говядину и баранину.

Мясо птицы в этот перечень не входит.

Такое сырое мясо часто имеет действительно ярко выраженный красный цвет. Фото Depositphotos / marischka
Большинство процесованих мясных продуктов (колбаса, копченые изделия, сосиски или хот-доги) также содержат красное мясо.

Стейки и салями не стоит объединять в одну категорию «красное мясо», как делают в большинстве исследований на эту тему — их влияние на здоровье несколько отличается.

Красное мясо имеет свои преимущества.

Оно хороший источник железа , цинка , многих незаменимых аминокислот , а также таурина , карнитина , коньюгованих линолеинових кислот , креатина , и витамина В12 .

Эти соединения мы должны получать прежде всего из пищи, а не из биологически активных добавок.

Но есть и много причин, чтобы реже есть красное мясо, уменьшать размер порций и пытаться заменить его растительными продуктами.

Особенно это касается процесованого мяса.

Люди, которые регулярно едят большие порции красного и процесованого мяса, чаще болеют сердечно-сосудистые болезни, рак и преждевременно умирают.

Вот и сами причины сократить потребление красного мяса :

Избыток процесованого мяса в рационе увеличивает риски возникновения рака толстой кишки, поджелудочной железы и простаты . Такое мясо содержит нитрозамины и полициклические ароматические углеводы — вещества, обладающие карциногенного действие.
Процесоване красное мясо (колбасные изделия) внесены в список карциногенив ВОЗ . В этом случае существуют убедительные доказательства на основе большого количества эпидемиологических исследований, регулярное употребление процесованого мяса имеет большой вред для здоровья. К примеру, если употреблять такое мясо ежедневно и 50 граммов или больше — риски возникновения рака толстой кишки возрастает на 18% . Рыба и птица такого влияния не имеют. (Относительно самого красного мяса, непосредственных точных указаний на связь мяса и рака пока недостаточно. Красное мясо относят к «вероятно карциногенного веществ»).

Врачи и ученые в один голос говорят: такой обед очень шкиднивий не только для желудка.
Сиаловые кислоты красного мяса могут способствовать опухолевом роста . Когда в рационе слишком много белковой пищи, любого происхождения, становится больше инсулиноподобного фактора роста. Он может участвовать в развитии опухолей.
Чрезмерное потребление мяса связано с большим риском высокого давления . Возможно, причина не в самом мясе, а в соли мясных изделий или в сопутствующих продуктах.
Жирное мясо может нарушать баланс переносчиков жиров в крови, и способствовать развитию атеросклероза , когда есть другие факторы, например, курение и малоподвижный образ жизни.
Как уменьшить риски от употребления красного мяса?

Готового красного мяса советуют есть не более 70 граммов в день , или порцию размером с ладонь. Также не желательно употреблять его каждый день.
Старайтесь полностью отказаться или свести к минимуму употребление процесованих мясных продуктов — не чаще 3-х раз в неделю и не более 50 граммов в день, если отказаться трудно.

Запекания с овощами — один из способов приготовления красного мяса, который может принести пользу нашему организму.
Правильно обрабатывайте мясо — запекайте, тушите и отваривайте .
Добавляйте в рацион больше растительной пищи. Делайте дня без мяса, обогащайте рацион бобовыми, орехами. Если едите мясо — всегда сопровождайте блюдо гарниром из овощей , а не жареной калорийной пищей или искусственными жирными соусами.
Будьте физически активными и поддерживайте здоровый вес — это значительно снижает риск ряда заболеваний, в частности связанных с мясом.