Ботулизм Как предотвратить и что делать при симптомах заболевания

По сообщению Государственного учреждения «Центр общественного здоровья Министерства здравоохранения Украины» с начала 2018 года в Украине зафиксировано 80 случаев пищевых отравлений в быту, вызванных возбудителем ботулизма, в результате которых пострадало 93 человека, 8 из которых умерли. Об этом сообщает пресс-служба Черновицкой ОГА.

В Черновицкой области в 2018 году зарегистрировано 3 случая пищевых отравлений в быту, вызванных возбудителем ботулизма, в результате которых пострадало 3 человека (в том числе 1 ребенок). При проведении эпидемиологических расследований установлено, что причиной пищевых отравлений стало употребление мясных консервов домашнего приготовления.

Ботулизм — болезнь, возникающая в результате отравления токсинами бактерий — возбудителей ботулизма и характеризуется тяжелым поражением центральной и вегетативной нервной системы. Заражение человека ботулизмом происходит при употреблении продуктов животного и растительного происхождения, содержащих ботулотоксин или содержат споры возбудителя ботулизма.

Инкубационный период длится от нескольких часов до 2-5 суток. Известно, что чем тяжелее заболевание, тем короче инкубационный период. Как правило, начинается болезнь из симптомов гастроинтестинального синдрома — больного беспокоят тошнота, рвота, характерна боль в животе, жидкий стул без патологических примесей. Это продолжается в среднем 20-24 часа.

В дальнейшем появляется неврологическая симптоматика: нарушение зрения — одна из самых первых признаков ботулизма (больного беспокоит «сетка» перед глазами, двоение предметов, тяжесть чтения, что связано с параличом глазных мышц).

С целью профилактики и предупреждения заболевания ботулизмом Государственное учреждение «Черновицкий областной лабораторный центр Министерства здравоохранения Украины» рекомендует:

1. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу мясные и рыбные консервы, если железная банка раздута, деформированная.

2. Не употреблять мясные и рыбные изделия с признаками недоброкачественности, компоты, имеющих на поверхности темные пятна, грибы, которые не были достаточно хорошо очищены от загрязнения землей.

3. При изготовлении в домашних условиях мясных, рыбных, грибных и овощных заготовок соблюдать все правила стерилизации.

4. Овощи и фрукты тщательно очищать от частиц почвы.

5. Консервация перезрелых плодов недопустима.

6. Консервирование в домашних условиях должно осуществляться в строгом соответствии с рецептурой при достаточной концентрации соли и кислоты.